23 de octubre de 2026, 22 de enero y 9 de abril de 2027
Cocina con ciencia
Tres divertidas veladas en las que se mezcla lo mejor de la cocina con la magia de la química. ¡Los experimentos se sirven en la mesa!
Ven a disfrutar de una cena diferente, llena de ciencia, humor y experiencias que estimularán tanto el paladar como la curiosidad.
¡Reserva tu sitio y déjate sorprender en este encuentro donde los experimentos se sirven a la mesa!
Sesiones:
Cocina con colores. La ciencia de los pigmentos en el plato
En este taller se descubrirá por qué las frutas y verduras son del color que son y cómo cambian durante la cocción. Una sesión para explorar la química de los pigmentos naturales y en la que se aprenderá a sacar el máximo partido al color en la cocina.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, director de Departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra, experto en dieta mediterránea y curso superior de Jefe de Cocina de la ESAH.
Fechas: 23 de octubre
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
Dieta anti-inflamatoria. Ingredientes de cuentan una historia química
En este taller se explorarán los compuestos bioactivos presentes en alimentos como especias, frutas, legumbres y aceites saludables, y su relación con la inflamación y el bienestar.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, Director de Departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra, experto en dieta mediterránea y curso superior de Jefe de Cocina de la ESAH.
Fechas: 22 de enero
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
La despensa del mar. La ciencia del pescado y los sabores marinos
En este taller se analizará qué hace únicos a los productos del mar: su textura, su aroma y riqueza nutricional. Se aprenderá cómo influyen la sal, la temperatura y las técnicas de cocción en el sabor y la calidad del pescado y los mariscos.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, Director de Departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra, experto en dieta mediterránea y curso superior de Jefe de Cocina de la ESAH.
Fechas: 9 de abril
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
Viernes, 13 de febrero
Viernes, 27 de marzo
De 18:00 a 21:00 h.
Cocina: CIVICAN-Fundación Caja Navarra (Av. de Pío XII, 2, 31008 Pamplona).
Inscripción: 56€