23 de octubre de 2026, 22 de enero y 9 de abril de 2027
Cocina con ciencia
Tres divertidas veladas en las que se mezcla lo mejor de la cocina con la magia de la química. ¡Los experimentos se sirven en la mesa!
Ven a disfrutar de una cena diferente, llena de ciencia, humor y experiencias que estimularán tanto el paladar como la curiosidad.
¡Reserva tu sitio y déjate sorprender en este encuentro donde los experimentos se sirven a la mesa!
Sesiones:
Cocina con colores. La ciencia de los pigmentos en el plato
Una sesión para explorar la química de los pigmentos naturales y en la que se aprenderá a sacar el máximo partido al color en la cocina.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, director de departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra.
Fecha: 23 de octubre de 2026
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
Dieta anti-inflamatoria. Ingredientes de cuentan una historia química
En esta velada se explorarán los compuestos bioactivos presentes en distintos alimentos y su relación con la inflamación y el bienestar.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, director de departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra.
Fecha: 22 de enero de 2027
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
La despensa del mar. La ciencia del pescado y los sabores marinos
En esta velada se aprenderá cómo influyen la sal, la temperatura y las técnicas de cocción en el sabor y la calidad del pescado y los mariscos.
Imparte: Miguel Ruiz-Canela, director de departamento de Epidemiología y Salud Pública de la Universidad de Navarra.
Fecha: 9 de abril de 2027
Horario: 18-21h
Lugar: Civican
Precio: 27 euros
Participan:
Miguel Ruiz-Canela
Subdirector del Instituto de Nutrición y Salud Universidad de Navarra.
Ignacio López-Goñi
Catedrático de Microbiología y director del Museo de Ciencias Universidad de Navarra.
José Ramón Isasi
Catedrático de Química de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Navarra.
Dónde
Civican Fundación Caja Navarra
Avenida Pío XII, 2, Pamplona